Cono artigianale, un trend anche d'inverno !

Andy Warhol gli dedicò la copertina di "Yum, Yum, Yum", il suo album-pamphlet contro la degradazione alimentare degli americani. Parliamo del cono gelato, moderna e colorata cornucopia traboccante di delizie. Scelto dal grande artista come simbolo della golosità infantile, del piacere del cibo, dell'estrosità del gusto; in contrapposizione all'appiattimento e alla standardizzazione del fast-food. E probabilmente basterebbe questo a fare del cono un fenomeno di costume. Ma c'è di più perché, passando dalla pop art al vivere quotidiano, scopriamo come la più celebre tra le specialità della gelateria artigianale abbia anche una fortissima valenza conviviale e socializzante. A differenza del cornetto, piacere solitario e assolutamente personale, il cono gelato ha infatti tutto il sapore del rito da assaporare in compagnia degli amici o delle persone più care. Un vero e proprio cerimoniale che parte dalla ricerca della gelateria preferita e si conclude con la scelta del gusto più gradito; la prima resa ancora più difficile dalle tante, allettanti possibilità offerte. Perché a differenza del prodotto industriale, quello artigianale offre una girandola di sapori e colori assolutamente varia e straordinaria; così se il primo può essere considerato un comodo e sempre pronto "prêt-à-porter", il secondo rappresenta piuttosto l'"haute couture" del panorama gelato.

Inutile negarlo: il gelato artigianale è la nota più fresca e fantasiosa dell'estate e non solo. Invitante e gradito a tutte le ore (del giorno… e della notte!), è anche ricco di virtù: aiuta a combattere il caldo, compensa la perdita di sali minerali, combatte l'inappetenza, nutre come un vero e proprio alimento. Un alimento completo, per di più, in grado di sostituire egregiamente un pasto: contiene, infatti, latte, zucchero, panna, uova, grassi vegetali, cacao, frutta; vale a dire, proteine, carboidrati, grassi e vitamine. Grazie alla sua rapidità di assimilazione e al suo valore energetico, il gelato è adatto soprattutto per i pasti intermedi: lo spuntino a metà mattina o la merenda del pomeriggio. In qualche misura, poi, è quasi una medicina: utile per prevenire l'osteoporosi (perché ricco di calcio e fosforo), ideale per combattere la stanchezza cronica (grazie ai carboidrati) e per il cuore (proteine, potassio e sodio), perfetto per i bambini inappetenti. Infine, rispetto al gelato industriale, quello artigianale ha dalla sua la freschezza delle materie prime (quindi un maggior valore nutritivo) e una ridotta presenza di additivi, emulsionanti, coloranti e aria.

 

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